Feliz no cumpleaños

Hace unos días fue el cumpleaños de una de mis personitas favoritas, por la culpa de la cual me tenéis por aquí y la que siempre, siempre, siempre sabe sacarme una sonrisa con alguna de sus múltiples facetas. Querida Igone (where are my books) feliz NO cumpleaños!!! 

Una de las cosas que para mi tienen más importancia es la tarta del día del cumple, sin tarta no se cumplen años(así que ya sabéis si no queréis cumplir más no hagáis tarta ;) ). Os tengo que confesar que la suertuda de Igone tuvo dos tartas este año, la primera porque lo prometido era deuda y yo era deudora de su cumple pasado y la segunda para poner las velas de este año. La primera tarta fue la tarta de chocolate con la que inicié el blog y la segunda es con la que os traigo la receta de hoy. Rezo para que no me mate al ver el post jijiji

Manos a la obra y a disfrutar haciendo esta tarta estupenda para cualquier ocasión.

TARTA DE NO CUMPLEAÑOS

Dificultad media

Tiempo de preparación 120 min

Tiempo de cocción 45min 

para el bizcocho de yogur

3 huevos

1 yogur natural

3 medidas de yogur de azúcar

1/2 medida de yogur de aceite de girasol

1/2 mediad de yogur de leche

4 medidas de yogur de harina

1 sobre de levadura tipo Royal

1 cdita de extracto de vainilla

100gr frambuesas opcional

para el frosting de philadelfia

600g queso de untar tipo Philadelphia

150g mantequilla

300g azúcar aproximadamente

1cdita esencia de vainilla

para el almíbar de frambuesa

100ml agua

100gr azúcar 

las pepitas de frambuesa

 .1 Empezamos precalentando el horno como siempre a 180º calor arriba y abajo. Alineamos el molde con papel de horno o lo espolvoreamos con mantequilla y harina.

.2 Preparamos el bizcocho, batiendo los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Luego añadimos el resto de los ingredientes líquidos. 

.3 Este paso es opcional. Para que el bizcocho tenga ese color lila sin la necesidad de añadir colorante alimentario haremos una compota con las frambuesas, poniéndolas al fuego en un cazo con una cucharada de azúcar para que suelten el jugo. Dejaremos que se hagan durante 5 minutos a fuego medio para que suelten toda la esencia. Cuando estén las colamos y apretamos bien dejando solo las pepitas en el colador. Las pepitas las conservamos para el almíbar de la tarta.

.4 Con movimientos envolventes incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y metemos al horno unos 45 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio.

.5 Para el frosting todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente y en la cocina no debe hacer mucho calor porque corremos el riesgo de que el frosting acabe siendo sopa. Batimos la mezcla durante 5 minutos aproximadamente a una velocidad alta (al principio pondremos la batidora al mínimo hasta que se incorpore el azúcar glass, en el caso de querer ser Elsa de la peli Frozen batir a máxima potencia ;) )

.6 Para el almíbar pondremos en un cazo el agua el azúcar y las pepitas sobrantes de frambuesa, llevaremos a ebullición durante 3-5 minutos. Después colaremos las pepitas.

.7 Montaremos la tarta cuando el bizcocho se haya enfriado por completo. Primero nivelaremos y cortaremos el bizcocho en 3 planchas, después con la ayuda de un aro desmontable para que la tarta quede bien recta iremos mojando el bizcocho con el almíbar. Con una cuchara extenderemos el frosting intentando que quede nivelado. Cuando hayamos terminado el montaje de las capas, dejaremos en la nevera unos 15 minutos para que coja consistencia y volveremos a sacar para quitar el aro y untar de una fina capa de frosting para pegar toda la mida que pueda soltarse del bizcocho (de esta manera conseguiremos un acabado mas limpio). Volveremos a meter unos 5 minutos a la nevera y al sacar terminaremos de cubrir con el frosting y una espátula o un cuchillo liso, intentando que quede lo más lisa posible. Si no lo conseguimos un truco es utilizar una tapa de encuadernar de acetato para repasar las imperfecciones. Decorar con unas fresas o frambuesas y listo!!!

La tarta queda muy jugosa y el bizcocho súper esponjoso, combinado con el frosting de queso es una delicia...

♥

Antojos

Soy de esa clase de personas que en momento de desesperación darían un riñón por cualquier cosa dulce. Desde pequeña siempre he tenido este problema, tanto es así que cuentan las leyendas que cuando veía un trocito de chocolate, aunque fuera a lo lejos, me ponía a temblar de la emoción. Visto desde mi perspectiva actual creo que lo mío era serio y rozaba la adicción. Por suerte a lo largo de los años he aprendido a controlarme, porque después  de los 16 parece que nuestro cuerpo ya no es tan majo, sino más bien se vuelve rancio y desagradable guardando toda caloría sobrante en la zona Michelin (gracias!). Pero tengo que confesar que de vez en cuando tengo antojos serios, me nublan la mente y ya no me dejan pensar en nada más que en lo que me apetece comer. Así que, después de más de una semana con el antojo de una tarta en concreto, os traigo la señora Red Velvet Cake. Clásico dónde los haya, el sabor, la textura y la elegancia de este dulce son un deleite. Por internet circulan infinidad de recetas, yo he probado unas cuantas y me quedo con esta. 

No me enrollo más y ¡a cocinar!

RED VELVET CAKE

Ingredientes para el bizcocho______________________________________________________

250g harina

250g azúcar

1cdita cacao puro en polvo

1cdita sal

1 sobre de levadura Royal(o similar)

2 huevos grandes

200g aceite de girasol

1 yogur natural

1cdita colorante rojo tipo Wilton 

1cdita de vinagre

1cdita esencia de vainilla

3cdas leche

Ingredientes para el frosting

600g queso de untar tipo Philadelphia

150g mantequilla

300g azúcar aproximadamente

1cdita esencia de vainilla

Preparación_____________________________________________________________________

.1 Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.

.2 Tamizar todos los ingredientes secos juntos (harina, azúcar, cacao, sal y levadura).

.3 Batir los huevos hasta que queden espumosos, incorporar el aceite y la esencia de vainilla mientras se sigue batiendo. Añadir a la mezcla homogénea el yogur natural, el colorante y por último, el vinagre.

.4 A la mezcla anterior se han de incorporar con movimientos envolventes los ingredientes secos del paso 2. Cuando no queden grumos verter la masa en el molde alineado con papel de horno o enmantequillado y enharinado, yo prefiero lo primero.

.5 Hornear 40 min, los primeros 20min es importante NO abrir el horno porque el bizcocho puede colapsar y hundirse por el centro. Sabremos que está listo cuando al pincharlo con un palillo éste sale seco.

.6 Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla y después nivelar y cortar con una lira o cuchillo.

.7 Para el frosting, batir todos los ingredientes juntos alrededor de 5 min a velocidad media-alta, hasta que cambie de color y quede esponjoso.

.8 Con el bizcocho cortado y el frosting listo montar la tarta. Es necesario, para conseguir un acabado más limpio dar una capa fina de frosting a la tarta ya montada y dejarla un mínimo de 40min en la nevera. De esta manera al sacarla, todas las miguitas del bizcocho estarán enganchadas a la primera capa de frosting y no las podremos arrastrar con el acabado final. Decorar la tarta con el frosting sobrante y listo. 

A DEVORAR 

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