Feliz no cumpleaños

Hace unos días fue el cumpleaños de una de mis personitas favoritas, por la culpa de la cual me tenéis por aquí y la que siempre, siempre, siempre sabe sacarme una sonrisa con alguna de sus múltiples facetas. Querida Igone (where are my books) feliz NO cumpleaños!!! 

Una de las cosas que para mi tienen más importancia es la tarta del día del cumple, sin tarta no se cumplen años(así que ya sabéis si no queréis cumplir más no hagáis tarta ;) ). Os tengo que confesar que la suertuda de Igone tuvo dos tartas este año, la primera porque lo prometido era deuda y yo era deudora de su cumple pasado y la segunda para poner las velas de este año. La primera tarta fue la tarta de chocolate con la que inicié el blog y la segunda es con la que os traigo la receta de hoy. Rezo para que no me mate al ver el post jijiji

Manos a la obra y a disfrutar haciendo esta tarta estupenda para cualquier ocasión.

TARTA DE NO CUMPLEAÑOS

Dificultad media

Tiempo de preparación 120 min

Tiempo de cocción 45min 

para el bizcocho de yogur

3 huevos

1 yogur natural

3 medidas de yogur de azúcar

1/2 medida de yogur de aceite de girasol

1/2 mediad de yogur de leche

4 medidas de yogur de harina

1 sobre de levadura tipo Royal

1 cdita de extracto de vainilla

100gr frambuesas opcional

para el frosting de philadelfia

600g queso de untar tipo Philadelphia

150g mantequilla

300g azúcar aproximadamente

1cdita esencia de vainilla

para el almíbar de frambuesa

100ml agua

100gr azúcar 

las pepitas de frambuesa

 .1 Empezamos precalentando el horno como siempre a 180º calor arriba y abajo. Alineamos el molde con papel de horno o lo espolvoreamos con mantequilla y harina.

.2 Preparamos el bizcocho, batiendo los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Luego añadimos el resto de los ingredientes líquidos. 

.3 Este paso es opcional. Para que el bizcocho tenga ese color lila sin la necesidad de añadir colorante alimentario haremos una compota con las frambuesas, poniéndolas al fuego en un cazo con una cucharada de azúcar para que suelten el jugo. Dejaremos que se hagan durante 5 minutos a fuego medio para que suelten toda la esencia. Cuando estén las colamos y apretamos bien dejando solo las pepitas en el colador. Las pepitas las conservamos para el almíbar de la tarta.

.4 Con movimientos envolventes incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y metemos al horno unos 45 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio.

.5 Para el frosting todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente y en la cocina no debe hacer mucho calor porque corremos el riesgo de que el frosting acabe siendo sopa. Batimos la mezcla durante 5 minutos aproximadamente a una velocidad alta (al principio pondremos la batidora al mínimo hasta que se incorpore el azúcar glass, en el caso de querer ser Elsa de la peli Frozen batir a máxima potencia ;) )

.6 Para el almíbar pondremos en un cazo el agua el azúcar y las pepitas sobrantes de frambuesa, llevaremos a ebullición durante 3-5 minutos. Después colaremos las pepitas.

.7 Montaremos la tarta cuando el bizcocho se haya enfriado por completo. Primero nivelaremos y cortaremos el bizcocho en 3 planchas, después con la ayuda de un aro desmontable para que la tarta quede bien recta iremos mojando el bizcocho con el almíbar. Con una cuchara extenderemos el frosting intentando que quede nivelado. Cuando hayamos terminado el montaje de las capas, dejaremos en la nevera unos 15 minutos para que coja consistencia y volveremos a sacar para quitar el aro y untar de una fina capa de frosting para pegar toda la mida que pueda soltarse del bizcocho (de esta manera conseguiremos un acabado mas limpio). Volveremos a meter unos 5 minutos a la nevera y al sacar terminaremos de cubrir con el frosting y una espátula o un cuchillo liso, intentando que quede lo más lisa posible. Si no lo conseguimos un truco es utilizar una tapa de encuadernar de acetato para repasar las imperfecciones. Decorar con unas fresas o frambuesas y listo!!!

La tarta queda muy jugosa y el bizcocho súper esponjoso, combinado con el frosting de queso es una delicia...

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Bienvenido otoño

Os cuento como transcurrió mi día de ayer y es que estoy muy indignada con el tiempo. Nada más levantarme miro siempre por la ventana y compruebo la temperatura (mejor si veo a alguien para copiarme las capas de ropa). Todo indicaba a que era necesario abrigarse, me puse las botas, un jersey gruesito y unos leggins. Pero como siempre cuando inauguro botas haga el tiempo que haga en el momento de ponérmelas suben las temperaturas mínimo 15grados de golpe. Pues bien, a lo largo de la mañana fue subiendo el termómetro hasta alcanzar los 32 grados, si si 32!!! Quiero hacer un llamamiento al otoño, que por favor se arranque ya y deje de marear a los mortales. 

Hoy vengo con una entrada que por otro lado por poco no sobrevive. Siempre que hago el montaje del chiringuito para hacer las fotos se me olvida cualquier cosa y tengo que regresar a mi habitación dejándolo todo montado. Hasta aquí parece todo normal, pero quería añadir el pequeño detalle que soy mamá de Sparky y Nina dos perretes monísimos y muy, muy glotones. En una de las escapadas para coger el trípode al volver Sparky ya estaba llegando al bizcocho, casi me da algo...Por suerte pude hacer de SuperWoman y rescatarlo. 

Así que hoy vamos a ponernos las botas y a preparar esta deliciosa tarta rústica de manzana caramelizada.

TARTA DE MANZANA CARAMELIZADA

Dificultad baja

Tiempo de preparación 30min

Tiempo de horneado 40min aprox

3 manzanas 
3 huevos

1 yogur natural

3 medidas de yogur de azúcar

1/2 medida de yogur de aceite de girasol

1/2 mediad de yogur de leche

4 medidas de yogur de harina

1 sobre de levadura tipo Royal

1 cdita de extracto de vainilla

.1 Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo, en mi caso rejilla segunda ranura de abajo a arriba.

.2 Para caramelizar las manzanas primero hay que pelarlas y descorazonar. Cortar en gajos de medio cm de grosor. En una sartén pequeña agregar dos cucharadas de azúcar y dejar que empiece a caramelizar . Cuando esto ocurra añadir las manzanas y hacerlas por ambas caras para que se impregnen del caramelo. Repetir la operación hasta terminar con las manzanas.

.3 Colocar las manzanas en el molde, preferiblemente alineado con papel de horno. 

.4 Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar hasta que formen una crema. Añadir el yogur, el aceite, la vainilla y la leche y batir hasta que se integren. Añadir la harina tamizada junto con la levadura a la mezcla con movimientos envolventes.

.5 Cubrir las manzanas con la masa del bizcocho, hornear de 30 a 45min hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. 

.6 Desmoldar y dar la vuelta en el plato donde se vaya a presentar. 

Lo primero que puedo destacar de esta tarta es el aroma, huele que alimenta!!! La manzana le aporta una jugosidad y textura increíbles. El bizcocho queda muy esponjoso y tierno, de los que hay que cortar con cuchillo muy afilado porque sino se aplasta. Espero que la probéis 

TRUCOS 

El bizcocho jamás se ha de cortar cuando está caliente porque toda la miga se queda apelmazada estropeando la esponjosidad. 

Nunca, nunca, nunca hay que abrir el horno antes de los primeros 25min de horneado porque si lo hacemos nos aseguramos que se hunda el centro. 

Si el bizcocho se empieza a dorar demasiado durante el horneado lo mejor es cubrirlo con una hoja de papel de aluminio, de esta forma se terminará de hacer pero no se quemará.

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