Soy de esa clase de personas que en momento de desesperación
darían un riñón por cualquier cosa dulce. Desde pequeña siempre he tenido este
problema, tanto es así que cuentan las leyendas que cuando veía un trocito de
chocolate, aunque fuera a lo lejos, me ponía a temblar de la emoción. Visto
desde mi perspectiva actual creo que lo mío era serio y rozaba la adicción. Por
suerte a lo largo de los años he aprendido a controlarme, porque después de los 16 parece que nuestro cuerpo ya no es
tan majo, sino más bien se vuelve rancio y desagradable guardando toda caloría sobrante
en la zona Michelin (gracias!). Pero tengo que confesar que de vez en cuando
tengo antojos serios, me nublan la mente y ya no me dejan pensar en nada más que
en lo que me apetece comer. Así que, después de más de una semana con el antojo de una
tarta en concreto, os traigo la señora Red Velvet Cake. Clásico dónde los haya,
el sabor, la textura y la elegancia de este dulce son un deleite. Por internet
circulan infinidad de recetas, yo he probado unas cuantas y me quedo con esta.
No me enrollo más y ¡a cocinar!
RED VELVET CAKE
Ingredientes para el bizcocho______________________________________________________
250g harina
250g azúcar
1cdita cacao puro en polvo
1cdita sal
1 sobre de levadura Royal(o similar)
2 huevos grandes
200g aceite de girasol
1 yogur natural
1cdita colorante rojo tipo Wilton
1cdita de vinagre
1cdita esencia de vainilla
3cdas leche
Ingredientes para el frosting
600g queso de untar tipo Philadelphia
150g mantequilla
300g azúcar aproximadamente
1cdita esencia de vainilla
Preparación_____________________________________________________________________
.1 Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo,
todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.
.2 Tamizar todos los ingredientes secos juntos (harina, azúcar,
cacao, sal y levadura).
.3 Batir los huevos hasta que queden espumosos, incorporar
el aceite y la esencia de vainilla mientras se sigue batiendo. Añadir a la
mezcla homogénea el yogur natural, el colorante y por último, el vinagre.
.4 A la mezcla anterior se han de incorporar con movimientos
envolventes los ingredientes secos del paso 2. Cuando no queden grumos verter
la masa en el molde alineado con papel de horno o enmantequillado y enharinado,
yo prefiero lo primero.
.5 Hornear 40 min, los primeros 20min es importante NO abrir
el horno porque el bizcocho puede colapsar y hundirse por el centro. Sabremos
que está listo cuando al pincharlo con un palillo éste sale seco.
.6 Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla y después nivelar
y cortar con una lira o cuchillo.
.7 Para el frosting, batir todos los ingredientes juntos alrededor
de 5 min a velocidad media-alta, hasta que cambie de color y quede esponjoso.
.8 Con el bizcocho cortado y el frosting listo montar la
tarta. Es necesario, para conseguir un acabado más limpio dar una capa fina de
frosting a la tarta ya montada y dejarla un mínimo de 40min en la nevera. De
esta manera al sacarla, todas las miguitas del bizcocho estarán enganchadas a
la primera capa de frosting y no las podremos arrastrar con el acabado final.
Decorar la tarta con el frosting sobrante y listo.
A DEVORAR
♥
