Sencillo, pero resultón

Hoy vengo con una receta deliciosa y súper sencilla. En múltiples ocasiones se me ha presentado el dilema de tener que llevar algo a alguna celebración  y no tener mucho tiempo para hacer algo elaborado, pues bien esta receta es fantástica para ello. Amantes del chocolate AL LORO! Aquí llega el BROWNIE. El brownie es uno de mis dulces favoritos, y es que reúne todas las características es dulce, de chocolate, fácil, rápido y allá donde va triunfa. Mi parte favorita es la textura ya que la parte superior queda crujiente como una galletita y la parte del bizcocho es muy suave.  ¡¡¡Lo tiene todo!!! Esta receta es de mis inicios, he ido modificando cantidades hasta creer alcanzar el equilibrio perfecto. Todo el que lo ha probado quiere repetir. 

Así que a cocinar!!

Brownie

Dificultad muy baja

Tiempo de preparación 10min

Tiempo de cocción 30min

.1 Como siempre precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo, alinear el molde con papel vegetal o en su defecto enmantequillar y enharinar (en este caso molde rectangular de 40x20cm).

.2 Batir los huevos con el azúcar a velocidad media alta con la batidora de varillas o  a mano para hacer buenos bíceps hasta que la mezcla doble su volumen y quede de un color amarillo muy pálido (importante batir bien los huevos ya que la receta no lleva levadura y en caso contrario nos arriesgamos a preparar huevos revueltos con chocolate). Yo suelo dejar que la máquina trabaje hasta que no queden grumitos del azúcar.

.3 Por otro lado poner un cacito con agua muy muy caliente o la calentamos al fuego. En otro recipiente más o menos del mismo tamaño que el cazo con el agua verter el chocolate picado en trozos, la mantequilla y el cacao. Poner el recipiente del chocolate encima del agua con mucho cuidado de que no entre agua en la mezcla y que tampoco hierva el agua ya que podría quemar el chocolate y volverlo amargo. Removemos constantemente hasta que los ingredientes queden homogéneos y después apartamos del calor. Este paso es el famoso baño María.

.4 Cuando el chocolate este un poco templado lo incorporamos a los huevos con movimientos envolventes y asegurando que la mezcla queda bien integrada. En este momento se puede meter el dedo ;).

.5 Tamizar la harina e incorporarla poco a poco al brownie y verter al molde. Repartir las chispitas de chocolate por encima y directo al horno.

Hornear unos 30min hasta que al pincharlo el palillo salga casi casi seco.

Además de estar muy bueno perfuma toda la casa (y la de los vecinos, si están cerca).

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Depresión post vacacional

No tengo ni idea de cómo de repente ya estamos en esa época del año, la que todo estudiante teme oír que está acechando a la vuelta de la esquina. Y si…septiembre siempre nos trae la amargura, vuelta al cole, fin del verano... Creo que por derecho de ley todo estudiante debería tener la posibilidad de baja por depresión post vacacional, porque existe de verdad. Pero por suerte para mí no todo son penurias ya que una de las personas más importantes de mi vida, mi otra mitad y mejor amiga cumple años por estas fechas. Y como cada año tuve que tomar la decisión de que tarta es la más idónea para ella, porque yo por lo único que me pongo contenta al cumplir años es por la tarta (y los regalos después para que mentirnos). Así que me decidí por mi tarta de chocolate favorita esperando poder complacer a mi personita favorita. [desde aquí te deseo todo lo mejor]

Creo que es hora de ponernos manos a la obra o manos a la manga…Esta tarta es una variacion de la famosisisima tarta Sacher, no defrauda. Aquí van los ingredientes:

TARTA DE CHOCOLATE

Bizcocho de chocolate infalible(para que quede como en la foto se necesitan 2)

_3 huevos

_100g harina de almendra

_1cdita cacao puro (opcional)

_80+20g azúcar

_50g mantequilla

_75g chocolate puro (yo usé el Valor)

_1 sobre levadura royal

_1/2 vaina de vainilla

Relleno

_170g mermelada de albaricoque

_chorrito de whiskey o licor

_100ml agua

_80g azúcar

Ganache de chocolate

_300g nata

_450g chocolate puro (en mi caso Valor)

Preparación                                                                                                                    

Tiempo de preparación 1h 15min en total.

Encender el horno a 180º y alinear con papel vegetal (de horno) el molde (de 16cm de diámetro).

1.Empezaremos preparando el bizcocho, para ello se han de separar las claras de las yemas. En un bol de batidora empezamos a batir con batidora de varillas las claras y a medio montar añadimos los 80g de azúcar. Se ha de batir hasta conseguir un merengue que mantenga su forma (aproximadamente 2-3min a velocidad media-alta).

2. Mientras el merengue está en marcha, ponemos el chocolate junto con la mantequilla al baño María removemos hasta que se incorporen los dos ingredientes y reservamos.

3. En otro bol verter las 3yemas con el resto del azúcar y las pepitas de la vaina de vainilla o en su defecto extracto. Batir bien hasta que las yemas cambien de color y llegado este punto añadir el chocolate templado e incorporar bien.

4. Incorporar el merengue poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes y una espátula, con mucho amor para que el bizcocho no pierda el aire y suba mejor.

5. Por último, tamizar la harina de almendra junto con la levadura y el cacao puro. Echar poquito a poco la harina y remover con cariño y movimientos envolventes. La mezcla esta lista para hornear unos 30min dependiendo del horno, la prueba del algodón es pinchar con un palillo y si sale limpio es que el bizcocho está listo.

Mientras el bizcocho está en el horno preparamos el ganache de chocolate.

1.En un cazo calentar la nata hasta llegar al punto de ebullición. Retirar del fuego.

2.Añadir el chocolate troceado, si esta picado con cuchillo mejor, y remover hasta que quede una salsa deliciosa y sin grumitos.

3.Dejar templar y meter en la nevera hasta el momento de la decoración final.

Sacar el bizcocho del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y cuando este frio nivelar con una lira o cuchillo. Preparamos el almíbar porque lo mejor es que este caliente para penetrar más rápido. En un cacito ponemos el agua con el azúcar hasta que hierva, apartamos y ponemos un chorrito de whiskey o licor al gusto. La mermelada del relleno, para que este mas suelta, se bate con otro chorrito de whiskey.

Ahora ya podemos montar la tarta. BIIEEN

Mojar la primera capa de bizcocho con el almíbar y añadir la mermelada. Repetir el paso hasta acabar con la tapa de la tarta, esta no es necesario mojarla.

Antes de decorar la tarta yo prefiero dejarla un par de horas para que coja consistencia en la nevera pero es opcional. Sacar el ganache y montarlo con la batidora tarda muy poco así que hay que vigilarlo de cerca. Meter el dedo para dar el visto bueno y acto seguido meter todo en una manga con una boquilla (yo usé la 2D de wilton).

La tarta queda muy suave, nada empalagosa a pesar de llevar más de medio quilo de chocolate y muy sabrosa. Es todo un acierto para los cumpleaños o cualquier otra ocasión. Alegra la vista y el corazón.

Valoración 11 sobre 10

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