Volviendo a la niñez

Las frambuesas siempre me llevan de vuelta a mi niñez. Corretear por el huerto de mi abuelo en busca de aventuras, cogiendo fresas, cerezas, frambuesas muy felizmente. Y es que no hay mejor etapa que la niñez, el único pero que puedo ponerle es el constante deseo de hacerse mayor… ojalá todos pudiéramos volver a nuestros mini yo para advertir de que no hay mejor edad que la que estás viviendo en cada momento. Así que para volver a saborear esos momentos he decidido elaborar una receta con matices felices. Hoy me pongo manos a la manga con este postre de frambuesa, crema chantilly y galleta de almendra. ¡A triunfar!

Copas de felicidad

Dificultad baja

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 5min

_para la crema chantilly

150ml de nata

15gr azúcar

50gr de chocolate blanco

Media vaina de vainilla

_para la galleta

60gr mantequilla

40gr azúcar

1 yema de huevo

100gr harina de almendra

_salsa de frambuesas

100gr fresas

50gr frambuesas

20gr azúcar opcional

_Preparación 

.1 Calentar la nata con la vainilla hasta que rompa a hervir e incorporarla al chocolate blanco picado a cuchillo a pequeños pedacitos. Dejar un minuto y remover hasta conseguir una crema homogénea. Enfriar en la nevera mínimo una hora.

.2 teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente hay que hacer una masa con la ayuda de un tenedor al principio y con las manos para terminar de formar una bolita. Estirar con el rodillo, hay que hacerlas de un grosor no superior 0.5cm para que queden bien crujientes y aporten textura a nuestra copa.

Hay que tener las copas elegidas antes de hornear las galletas ya que el diámetro de la galleta tiene que ser ligeramente mayor al de la copa porque al hacerse las galletas pueden encoger su tamaño. No es necesario tener un cortador, la masa se puede cortar con otro vaso.

.3 Triturar la fruta fresca o congelada (este fue mi caso) y colarla para eliminar las pepitas.

.4 montar las copitas poniendo un poco de salsa en el fondo, la crema con una boquilla tipo rosa. Colocar con cuidado la galleta y unas frambuesas por encima. La guinda del postre y la chispa de color es la menta totalmente opcional. 

Ahora solo queda dar un golpecito de cuchara que hará romper la galleta y comer de un bocado la mezcla deliciosa. 

♥